丽水缙云，处于浙南腹地，山清水秀，民风淳朴，是远近闻名的“中国百佳深呼吸小城”，有河阳村、大龙门、大洋山等景点，也有闻名世界，让吃货流口水的美食，如缙云烧饼、麻鸭蛋、牛血汤、缙云溪鱼等。
“炉传三百世，饼香五千年”，如今缙云烧饼已经成为丽水的一张文化名片，也是当地脱贫致富的重要美食产品，同时也入选了浙江省的非物质文化遗产。中国人的匠心精神，在这款地方美食上体现得淋漓尽致。
缙云烧饼早期的时候叫做桶饼，细看有点像新疆的烤包子和馕的结合体，只是少了几分硬实，口感上层次感更强。最初的呈现形式多为夫妻搭档，挑着烤桶走街串巷，有食客了就停下脚步叫卖。
缙云烧饼最经典的馅料依旧是梅干菜土猪肉馅的，肉的选用一般是肥瘦相间的五花肉，这样的馅料经过高温的烘烤会渗透油脂，口感上更加细腻而不会柴。梅菜和猪肉之间的互相融合吸收，口感再次升级，香而不腻，层次分明。
跟大多数平板铁锅烙出来的烧饼不一样，缙云烧饼的制作要用到一种当地人自创的烧饼桶。这种桶类似于早起装面粉的大肚瓦缸，里面会糊上一层黏土，这种土是从地下很深的地方挖出来的，土质非常细腻，是制作烧饼桶的绝佳材料。经过反复搅拌摔打的粘土，耐高温、有种特有的泥土香味。这或许也是缙云烧饼好吃的另外一个原因吧。
老面发酵醒面4个小时以上，经过不断地揉搓和按压，分成大小相等的面剂子，擀成饼，填上馅料，压成面饼，然后刷上一层糖水，贴在炭火的烤炉壁上。随着温度和时间的推移，馅料慢慢成熟，外皮焦黄酥脆，空气中也开始弥漫着饼香。
一口下去，焦脆的外皮，浓郁的馅香，食材经过高温的烘烤呈现出一种特殊的香味，这让任何其他的做法都黯然失色，香而不腻，淡淡的甜，满口生香，太过瘾了。
如果你吃过河南豫东的高炉烧饼，或许会有相似的感觉，不过缙云烧饼更像是有馅的高炉烧饼，不过要比烧饼的做法更加讲究。
如今，不去丽水也能吃到正宗的缙云烧饼了，缙云烧饼已经远销多个国家和地区，老外对缙云烧饼的评价也是非常高。
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