缙云人话缙云大洋柴灰粽

普及社科知识，弘扬地方文化

提升人文素养，共建“暖心之城”

缙云县委宣传部、县社科联推出

《缙云人话缙云》

带大家一起走进缙云地方历史文化

朗读者：杜致诺

大洋镇党委委员

缙云县位于浙江省中南部，山峦迭嶂，溪流清澈，仙都是道教三十六小洞天之一。相传，轩辕黄帝在仙都鼎湖峰驭龙升仙，丹鼎也飞升天庭，留下了炼丹的柴灰。百姓们想：“吃仙丹可以升仙，柴灰也定非等闲之物。”便纷纷拿回家，想着法子享用，以期长生。一位老婆婆用柴灰水泡米、煮粽，粽子香浓味美，吃了延年益寿，邻里纷纷效仿，至此柴灰粽代代相传。大洋先民深受道教养生文化影响，在传承中融入大洋区域饮食文化特色和独有食材，发展成具有自己特色的大洋柴灰粽，享誉浙南大地。柴灰粽除自己食用外，还是女婿端午节上门看望岳父母的必备礼品和日常馈赠亲朋好友的礼物。

大洋柴灰粽精选高海拔优质糯米为主料，采集深山“硬壳乔”烧制柴灰水，辅以山栀子汁，调和浸透糯米，使雪白的糯米变成金黄。包粽子用的是高山新鲜箬叶，馅料丰富，甜馅把赤豆烧熟加入红糖搅拌均匀，咸馅选菜干、土猪肉、笋干等作原料，用青玉龙须草扎紧成形。送读书人包成拦腰两扎或三扎、每头两角的“门闩粽”，祈愿“连中三元”。祭祀、礼佛包成一头长而尖形状，名斋粽或尖粽，以示诚心。粽子结成五个一串，十个一组以期“五谷丰登、十全十美”，置土灶大锅中，加灰汁水盖箬叶蒸煮十小时以上。粽熟，色泽嫩黄，香气扑鼻，入口劲道。有消症破积、泻火除烦、清热利湿等功效，可久放不变质，是缙云道教饮食文化的重要内容之一。

如今，大洋柴灰粽以色、香、味、养、疗为一身的特色，越来越受到人们的青睐，已经成为大洋乃至缙云饮食文化的一张金名片，借力互联网，走俏杭州、上海等地，获奖多多，作为乡愁富民的重要产业，助推了乡村振兴。大洋柴灰粽制作技艺也得到了良好的传承、保护和发展，在大洋的中小学校，还专门开设了传承非物质文化遗产课程，向学生传授柴灰粽制作技艺，将“传承人”从小培养。

来源：县社科联大洋镇

编辑：办公室