丽水处于浙江西南部地区，由于这里自然风光秀美，生态环境绝佳，丽水走上了与浙江省其他地区不一样的发展道路。近些年来，丽水打响了“生态养生养老”的品牌，变成了令人向往的“休闲养生福地”。
作为中国第一个地级市的长寿之乡，丽水人懂得养生，他们把药材加入到食材当中，烹制出一道道既美味又养生的佳肴，有米仁猪肚、鱼腥草、山豆腐、黄米粿、活竹酒、歇力茶炖猪脚等。
而位于丽水东北部的缙云县，这里不仅人文底蕴深厚，而且生态环境优越，是宜居宜游的养生福地。缙云境内山旅游资源非常丰富，是中国最佳生态旅游县。缙云人也在全力打造“人间仙都养生缙云“。
缙云是中国著名的长寿之乡，当地素有“缙云走一走，活到九十九”的民间俗语。时至今日，缙云的一山一水早已渗透在人们的饮食文化里，与当地人的生活相互依存，密不可分。
粽子是当地人无论逢年过节还是家常便饭都爱的一道特色美食，“寓医于食”是当地人对养生理念的追求，粽子里加入祖传“暖胃养生配方”以达到饮食疗养的功效。
缙云壶镇的施玉群外婆制作药膳粽已经有20年之久，今天就随着外婆一起来学习这道缙云人都爱的药膳粽吧~
猪肉、蛋黄、糯米、养胃药方、酱油
1.糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好，这样做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
药膳粽采用来自当地的糯米，米粒圆润饱满，久蒸不烂，晶莹剔透，具有粘度高、米质软糯，颗粒分明的特点，为粽子的绝佳原材料，保证粽子的口感。
2.在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~
每个地方包粽子的习俗都是大不相同的，但是不管各个地方的人们采用什么方法来制作，都不会改变“粽子”所传达的含义——“传统的习俗，家乡的味道”。
3.将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶，不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来，也能使箬叶的香味重新散发。
用来包裹粽子的粽叶更有讲究，南方人大多采用箬叶来包裹粽子。箬叶必须采用三伏天的叶子，叶大而韧，箬叶独特的香气与糯米的香味紧密融合，蒸煮间使得粽子裹上竹叶的清香。
4.将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉，佐以绍兴雕花，特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制，以保证蛋黄在米中沙绵的口感。
当地人用来包粽子的食材丰富多样，咸香的猪肉、鲜嫩的笋干菜、甘甜的板栗、软糯的蛋黄。不同的食材与糯米相结合碰撞出独一无二的美味。
5.用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实，保证入锅后不会松散开来，同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶，也可以用棉绳代替，但是一定要绑扎实。
6.将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法，采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实，糯而不烂。
通常粽子都是用水煮至熟透，然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分，糯米虽然黏性高但是口感相对软烂，不能保证糯米最好的口感。
一个地方的饮食文化和当地的自然环境息息相关，缙云好山好水的自然环境早已经渗透在当地人的生活里。在当地人浓郁的养生氛围之下，药膳粽已成为当地知名的特色美食之一。
端午节吃粽子在中国很多地区已经成为了一种特定习俗，发展成为了一种传统文化。随着时间的推移和改变，人们依然怀着崇敬的精神将这项传统文化传承下去。
粽子的味道不仅是节日的味道，更是难忘的家乡味。端午节即将来临，除了挂菖蒲、观看赛龙舟之外，也别忘了一起动手制作这道属于端午的美味哦！
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