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「缙云烧饼，中国驰名YYDS」随心/摄相比浙北，浙南的山水确实要大气许多。在这里，江南不再只有小桥流水，苍山碧水为她更添了一抹硬朗。千百多年前，唐玄宗还曾叹此地“是仙人荟萃之都也”！图源
《雪中悍刀行》这里既是年初热播剧《雪中悍刀行》中的龙虎山，是《仙剑奇侠传》中的仙灵岛，是《花千骨》中的长留仙境，还是《道士下山》里的道观和万亩荷塘……作为多部热门影视剧中的“常客”，大自然的鬼斧神工、千古文人的侠客梦赋予了她刚柔并济的无限魅力。??图源《4分2秒，让你爱上缙云》时光里，总有生命在生长，也总有事物在老去。一座古村始建于五代十国，流转了余年的光阴，素有“江南罕见的古村落活化石”之美称。32座马头墙巍峨高耸，百栋旧第依旧生活着浙南人家……图源《4分2秒，让你爱上缙云》丽水·缙云作为新晋“浙江名小吃之乡”，她因美味而喧嚣。一碗敲肉羹成功俘获《风味人间》背后无数吃货；传承了千年的土爽面，丝丝缕缕都散发着鲜香；土生土长的缙云烧饼更是在加拿大、米兰都开起了分店，还成功在欧盟注册了商标品牌……地道的本土风味，足以挑逗起馋虫们的天雷地火！1
烧饼界的巅峰之作
经久不衰的“民间米其林三星”图源《4分2秒，让你爱上缙云》自从小麦被引入东方餐桌，中国人就仿佛打通了任督二脉，创造出连西亚人都叹为观止的“饼文化”。
从胡饼的一家独大到如今的群“饼”争霸，从抗饿的主食到精致的小点，世间好吃的烧饼千千万，但浙江人对缙云烧饼的推崇，就好像有新疆人的地方必有馕，有山东人的地方必少不了煎饼果子，有陕西人的地方必离不开锅盔……
小红书大白和小黑这道流传了60年的传统美味，行销全球，早已融入了缙云人的血脉。杭州人尽皆知的文三路胖子烧饼，老板靠着卖缙云烧饼买房买铺买奥迪；缙云人赵方隆把两家烧饼店开到澳门，每个烧饼卖到了20港币；在缙云本地，甚至还成立了缙云烧饼协会！
图源《4分2秒，让你爱上缙云》缙云烧饼看似平平无奇，但每一道食材和工序都大有学问。发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，最后蘸葱避免了串味，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖……
图虫JKZhou/摄一般烧饼店的烧饼都有不同馅料的各种版本，但缙云烧饼的高配，一定是五花肉干菜馅的。不同于绍兴出了名的梅干菜，浙南的干菜经历过反复的晒干与水煮，短短小小、更加干柴，配上丰腴的夹心五花肉，一经高温烤制便把“鲜香”发挥到了极致。
缙云烧饼的烤桶容易聚热升温，中心温度可高达-度。常年做烧饼的师傅个个下手稳准狠，一次就烤33张烧饼，多一张不行，少一张不够，追求的是真正的“受热均匀”。师傅对火候的把握越精确，烧饼越好吃。
图源《4分2秒，让你爱上缙云》刚刚出炉的烧饼，半焦的饼面渗着油，还冒着火气。高温烘烤后，猪肥膘呈现半融化状态，粒粒晶莹。梅干菜则被猪油浸润得乌黑发亮，特有的干菜香冲击着口腔和鼻腔。
烧饼+小馄饨是当地约定俗成的烧饼套餐，舀一勺连汤带皮送进嘴里，磨去了烧饼的“棱角”，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香带着微微的酥脆，让整个早晨都无限温柔！
--------------------餐厅推荐：缙云烧饼黄龙寺店（原壶镇宫前烧饼）、老机关幼儿园烧饼、步峰烧饼、朱氏烧饼等2最低调的美食腹地
有滋有味的烟火人间去到过很多城市，但是对碗碗来说，没有哪个地方会比缙云的小吃更加打动人心。烧饼香、馄饨香、敲肉羹香.......反正走到哪，哪都有香，简直就是吃货的天堂。
/敲肉羹/
图源《4分2秒，让你爱上缙云》?图源《风味人间》虽看着其貌不扬，敲肉羹却是陪伴了一代代缙云人的成长。经过敲打，上好的猪夹心或后腿瘦肉肉筋尽断、纤维松弛，淀粉也随之被嵌入肌理中。敲肉羹的配料多寡随意，丰俭由人。经过高温的作用，淀粉糊化，肉片更加滑嫩，汤汁也更加浓稠。
/土爽面/碗碗/摄土爽面距今已有多年的历史。土爽面煮时不糊、嚼不沾齿，不论是煮，是炒，还是葱油汤面、拌面，只要由土爽面做出，味道总是格外鲜美。
/起酥饼/相传，起酥饼是吃不完的烧饼留在炉中烘烤而成的，所以与烧饼十分相似，人称“小烧饼”。因为水分全部被烤干，馅中肉油也同时被完全烤出。起酥饼吃起来是与烧饼不同的油润酥脆，等冷却后更是香脆可口。
/缙云梅干菜/物资匮乏的困难年代，咸酸味甘又利于保存的梅干菜成为缙云学子在外求学时的下饭美味，书写了一个个“寒门出状元”的励志传奇。如今，梅干菜几乎占了缙云美食版图的半壁江山。由此衍生的“霉干菜豆腐”、“菜干肉”，都成了游客必点。
/豆腐丸/到了缙云，一碗豆腐丸少不了。一个个洁白如雪球的豆腐丸撒一点味精、葱花，便已香气扑鼻。不少在外地打拼的游子回家都会去吃上一碗，久违的味道总能让他们魂归心定。
/荠菜饭/
“二月二龙抬头”，在缙云，必须要吃一碗芥菜饭。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用还能提高自身免疫能力。最好吃的菜饭必须要在土灶上架柴锅，现烧现做。油脂浸过每一颗米粒、菜丁，饭松菜嫩，吃起来鲜香爽口。/麻鸭/
据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”。从培育，到养殖，再到加工出厂，缙云麻鸭需要经历天。这种鸭子肉质结实，炖、烤、炸、蒸都合适，味浓而醇，祛除燥热，是夏季滋补佳品。
/茭白/
图源《4分2秒，让你爱上缙云》缙云茭白种植悠久，且种植面积广阔，占了全国8%的茭白种植面积，全年都能吃到新鲜茭白。优质的口感让缙云茭白可以和千百种食材搭配，缙云大厨们开发出来的茭白宴，18道风味大放异彩。
/知了/
抓知了是很多人的夏日保留项目，但是吃知了就只是少数人的热爱了。在缙云，一盘知了轻易就能盖过小龙虾的风头。这道高蛋白低脂肪的夏日限定宵夜看起来极具视觉冲击，一旦咬开酥脆的外壳，撕扯出鲜美的肉质，便会被惊艳到。
出行攻略
交通信息：丽水市缙云县。杭州出发，高铁可至缙云西，约1.h，自驾需3h左右。
门票信息（供参考）：套票90元/人（含鼎湖峰、小赤壁、朱潭山、仙都观、倪翁洞五个景点，有效期为两天，各景点限进一次），景交20元/人
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