遍及社科学识，宏扬场合文明
提高人文素质，共建“暖心之城”
缙云县委扬言部、县社科联推出
《缙云人话缙云》
带众人一同走进缙云场合史籍文明
诵读者：施偏偏
壶镇镇扬言办干部
缙云县壶镇镇岩下村，地处莽莽括苍山深处，通往山外的惟有那高低巷子。几百年来，因交通不便，只可马上取材造屋子。该村因傍山而建，故而最罕见的建材就是巨细不一的石头。而由一座座石头房产生的村子，因其少有的特征，也常被人称石头村。
由于石头村的奇特征和其世外桃源般的当然景观，吸引了四周八方的旅客前来观光度假，农旅财产也随之兴盛。很多代代相传下来的土成品成为了很多旅客的至爱。
首当其冲的就是土制笋干。环绕着石头村的是一年四时生气勃勃的竹林。到了春季，野生的、繁洐了几百年的竹林，冒出了肥嫩繁茂的春笋。后台吃山，沿海吃海，春笋在石头村田园的菜碗里，蜕变出一同道好菜。鲜笋受季候束缚，把鲜笋制成笋干，就全年也许享受了。
往常是把鲜笋用柴火煮透，再用溪流里的石头把鲜笋挤压掉一些水分，再晾晒。赶上晴气象，晾晒干了的笋干通明明亮；赶上多阴暗时，制做成的笋干就显得阴晦没那末美丽了，口感也有所不同。而目前，聪颖的村民克己压笋机，险些能把鲜笋的水分挤干，再随意晾晒一下，都是甲等的笋干了。而笋干做成的好菜也是料到就让人垂涎欲滴。
其二是土制腌肉腌火腿。在那缺食的年头，一年到头，惟有到了年尾，才有或者把那养不大的猪宰了。猪内脏、猪头才是过年硬菜。而猪肉就舍不得吃了，得把肉腌了不会陈腐吃用一年。
那时刻没有冷冻设置，只可把肉腌制得很咸很咸本领永远保管。恰是这类土举措，却腌出了不统寻常的可口。用盐包裹着鲜肉，腌透了再放在家门口澄清的泉水里退开，尔后再晾晒。当晾晒出油后，腌肉才算做好了。这时的腌肉是也许生吃的，滋味惟有亲身品味领悟，难以用文字抒发。
其三就是土制豆腐乳。山多地少田更稀的石头村，培植黄豆是把田间地头充份欺诈的好法子。豆腐是村民们如肉寻常珍爱的菜肴，旧时惟有逢年过节时本领间或吃到。因而人们把豆腐制成豆腐乳，这是为了节约吃菜开销的法子。
土制豆腐乳，也成了家家会的本领。按照口味喜好不同，虽做法有所差别，大的工序倒是不异。一、豆腐务必用盐卤点兑而成。二、切成方块的豆腐务必晾晒到坚固如石。三、务必用碗豆发酵成的材料腌制。四、配了料密封好的豆腐乳得放在露天日晒雨淋，时候越久，豆腐乳就越隽永。
曾多少时谁能料到，昔日为了节衣缩食自力更生的土制食物，成了今朝产业化经济社会时候的罕见物。
土制笋干、土制腌肉、土制豆腐乳，正如清一色的石头房，原生态的当然处境寻常，成了石头村村民致富的宝物。
起源：县社科联壶镇镇
编纂：办公室
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