一碗“爽面”传承了一千多年，缙云人从小吃到大，到底有多美味？
说起面食，这可是人们餐桌上常见的主食，不论在南北方都很受欢迎，只不过在各地的面食种类不同罢了。就拿面条来说，在不同的地方就有不一样的吃法，比如重庆的麻辣小面、广东的云吞面等。
而在浙江缙云也有一种赫赫有名的面条，传承了一千多年，当地人从小吃到大，这就是爽面了，也叫做土面、土索面等。可能很多人都没吃过，但爽面可是与缙云烧饼、红烧溪鱼并称“缙云三大美食”的。
那么这爽面到底是一种什么面条呢？其实爽面就是一种手工面，也是缙云的土特产，在当地很多人都会制作，但过程就比较繁琐了，需要多次发酵、条坯上筷、拉条、晾晒等等，所以做起来也是很不容易的。
做好的爽面有点像挂面，晒得又干又脆，轻轻一折就断了，然后用绳子扎成一捆捆的出售，不过这爽面就比挂面粗一些，也更能吸水，所以这爽面与挂面吃起来的口感也是有所不同的。
至于这爽面的吃法，在缙云最常见的就是煮汤了，但首先要用猪肉丝、萝卜丝以及木耳炒料头备用，然后才能开始煮面，烧一锅热水下青菜，再下爽面去煮熟，加盐调味就可以出锅啦。
最后在爽面上加炒熟的料头以及水煮蛋，这碗地道的缙云爽面就完成了，吃起来爽滑细腻，而且爽面本身还带有一点咸味，味道真是很不错的，难怪缙云人都喜欢吃了。有机会的话，大家可以尝试一下哦。
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