锅盔——四川
四川彭州有一种特色小吃，叫“酥锅盔”，而它更令人们所熟悉的名字是“军屯锅盔”。
不少川人对军屯锅盔都格外倾心，其外皮金黄酥脆，咬一口直掉渣！馅儿料有有椒盐的、有红糖的、有猪肉或牛肉的，不论是咸鲜、醇甜还是丰润，搭配焦香的饼皮，是成都市内随处可见但又让人们爱不释手的美味。
军屯锅盔制作时应选用优质中面，掺入温水反复搅拌，得到软硬恰好，张力适宜的面团。配料方法很是独特，发酵面和生面粉随打随配，根据生面粉拌和的时间长短搭配添加发酵面。然后将猪生板油撕去表膜、拌上各种香料，切碎，涂在拉长的面皮上。卷压成饼状后，还要经过煎烤和炉膛烘脆两个步骤。
蟹壳黄——江浙
蟹壳黄是江浙一带传统风味小吃，常以荠菜、白糖、豆沙或葱油为馅儿，并在表面洒满白芝麻。
它的形状圆圆鼓鼓，成色金黄，极似蟹壳，脆口鲜香，好不油腻。
其中，海派的蟹壳黄一般有玫瑰、猪油白糖、枣泥、豆沙馅儿的甜类；也有加入猪肉丁、蟹粉和虾仁的咸类。
在徽州，蟹壳黄又称火炉饼，用梅干菜和猪肉丁作馅。
烧饼——全国各地
其实前面讲到的锅盔、蟹壳黄都可以称作烧饼的一种。
烧饼其实是大众化烤烙食物的总称，在全国乃至全世界内都十分常见。
国内比较知名的烧饼种类还有缙云烧饼、老面烧饼、芝麻烧饼、糖麻酱烧饼等等。由此可见，被称为“胡饼”的食物虽然已不存在，但食物本身却以各种不同的形式传世千年。
馕饼——新疆
馕饼是这四种里和早先“胡饼”最相似的一种了。
做馕用的是发酵面，不放碱，只加入少许盐。馕大多数都是圆形，有薄有厚。较大较薄的一般是淡咸味，较小较厚的一般略带甜味。
“艾曼克”馕，是最大的馕，表面上有许多花纹，直径可达40-50厘米。最小的馕叫“托喀西”馕，只有茶杯口那么大，1厘米多厚，做工却相当精细。还有一种“格吉德”馕，中间有一个洞，直径在10厘米左右，厚度可以达到5-6厘米这是所有馕中最厚的一种。
总体而言，馕这种看似简单的食物实际上有各种花样，可用的食材原料也很丰富。
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