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新年第一餐,吃这家缙云山泉水做的火锅一点

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在重庆,有家火锅店虽然只开在北碚缙云山脚下,却依然让众多重庆主城区的食客魂牵梦绕,血毛肚、手工豆皮、翡翠包子、缙云山泉水锅底,食客们常常为这些不辞辛苦驱车而来。目前在北碚已有五家分店,但店里最小的桌也可以坐六人,简直就是节假日聚会专属!专业的火锅店设计团队,执着于原生态的事物,所以在店里,一切目光能够企及之处,都是有“生命”的存在。原木色的桌椅,热闹喧嚣的食客,在简洁别致的吊灯暖光源加持下,被赋予生活的温度。天下才共分十斗,曹子建独占八斗,我得一斗,天下人共分一斗。——据说”一斗老火锅“的名字就来自这段南朝诗人谢灵运的经典语录。”一斗老火锅“要做的不是曹植的”八斗“,也不是谢灵运的”一斗“,而是天下人的”一斗“。感觉在这里吃完一顿火锅,立马就能飞升到lovepeace的境界。面如桃花、薄透粉亮、软脆浓香,随便拎一块都令人食欲大开,血毛肚是毛肚届百里挑一的存在。虽然一斗的老师傅每天凌晨准时就守在屠宰场等候挑选,但每天仍是让多数人失望而归,只有极少数来得早的幸运儿才能享受到这极品血毛肚的滋味。一斗火锅店里总是有一股浓郁的豆制品香气,其来源是店内的手工油豆皮制作地,说实话我还是第一次见到油豆皮的制作过程,师傅拿着长长的竹签,从豆浆上挑起一层豆皮然后晾在绳子上,看起来很有意思。这种保存的浓郁豆香的油豆皮,又被称为固体豆浆,薄如蝉翼,跟外面买的确实不一样,豆皮的口感很滑,虽然很薄但保持柔韧的口感,实在太喜欢。现切长江乌鱼片、现切黄牛肉、现切鲜郡片等等,一斗老火锅追求的,就是食材的新鲜和纯手工的制作。或许只有像这样,才保证食材的新鲜和口感,才能做出重庆老火锅的味道。值得一提的是,因为一斗火锅的调料用的都是真材食料,没有那些乱七八糟的化学调料,所以整顿饭吃下来,身上几乎不会有味道。再也不用担心吃火锅有异味了!无论在哪里,象征好彩的红,总是跨年永恒不变的主打色。今天翻牌北碚的这家火锅,看着喜庆,吃着热烈,作为新年开门第一餐,一点没毛病!


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